VELORGANISERT KJØKKENGJENG: Mange kokker og lite søl. Inger Kristine og Jørgen (t.h.) river parmesanost. Bak Markus, Camilla Wilse og Viktor.
Mat uten hemmeligheter
Camilla Wilse på Tofte er tilhenger av mat uten e-stoffer og konserveringsmidler, og hun kurser gjerne andre i mat som er god, sunn og enkel å lage.
Som kursleder utdannet av Bente Westergaard fra Grønn Gourmet vet hun hva hun snakker om når det gjelder sunn og smaksrik økologisk mat. I høstferien inviterte hun barn hjem til "Matkurs med småkokker".
- Når det gjelder produkter til barn skal man ikke alltid stole på produsentene. Forskere advarer nå foreldre som har barn med hyperaktive tendenser om ikke å gi dem varer med høyt sukkerinnhold og e-stoffer, sier Wilse og oppfordrer folk til å bruke økologiske varer.
Vil inspirere
Hun forteller at et høyt stressnivå ofte fører til raske valg på matfronten, der halvfabrikata og prosessert mat ofte står på menyen.
- Dette påvirker kroppens biologiske prosesser. Den greier ikke skille ut avfallsstoffene raskt nok, og vi kan bli trette, slappe og få vondt i muskler og ledd, sier hun.
Hun holder kurs både for barn og voksne, nybakte mødre og barselgrupper, og for småbarnsfamilier.
- Jeg vil glede, inspirere og motivere deltakerne til å ta tilbake tiden til å lage mat av ferske råvarer i hverdagen, sier Wilse entusiastisk.
Andre boller
I Syrinveien på Tofte er det samlet fire barn med kokkeluene godt ned i panna. I dyp konsentrasjon studerer Viktor Willum (nesten 9), Markus Malmin Sæther (11), Jørgen Kjæret (9) og Inger Kristine Sævold (9) oppskriftene. Her skal ikke noe overlates til tilfeldighetene.
De har smakt på råvarene, og en test av chilien får opp omsetningen på vann med jordbærsmak. Selvsagt smaksatt med ekte jordbær.
De har startet dagen med smoothie med bær, og har allerede laget vaniljeiskrem. Nå skal de i gang med kjøttboller med parmesanost. Og de gleder seg til å lage hjemmelaget pasta, med ekte pastamaskin, får jeg vite.
Liflige dufter
Camilla Wilse er lærer på Steinerskolen på Holtebrekk, og det er ikke noe å utsette på den pedagogiske vinklingen. Hun forklarer hva de forskjellige ingrediensene gjør med maten, og hva de har å si for smaken. Og prøvesmaking underveis hører med.
Selv er jeg lydhør, og plukker opp et tips om at en liten dæsj brunt sukker gjør underverker i brun saus.
Ungene skreller gulrøtter, hakker løk og urter, river parmesanost og triller kjøttboller med stor iver og presisjon. Liflige dufter brer seg fra steikepanna og bærer bud om at kursgjengen har et godt og smaksrikt måltid å se fram til.
