Kokk Linus Larsson lager Rabarbra consumé servert med hvit sjokolademousse, en himmelsk dessert.
Smakseksplosjon på Villa Holtnes
Trøffel med ingefær, brenneslesuppe med geitost og hvit sjokolade med basilikum. Pang!
Restaurantsjef Evelina Karlsson og direktør Anne-Margrethe Tveit ved Quality Spa & Resort Holmsbu ønsker velkommen til helt nye smaksopplevelser på Resturant Thornestuen.
Anne-Margrethe Tveit er veldig stolt og fornøyd over den nye restauranten og baren i Villa Holtnes.
- Vi har hatt kjemperespons så langt, sier hotelldirektør Anne-Margrethe Tveit ved Quality Spa & Resort Holmsbu.
Hun forteller at målet er å gi gjestene gode og nye smaksopplevelser.
- Vi har hentet inn fagpersoner med lang erfaring som er genuint opptatt av smak.
Til maten blir det satt sammen en spesiell vinpakke for å framheve smakene enda mer, forteller hun entusiastisk.
- Villa Holtnes har siden oppstarten i 2003 vært en del av anlegget, men har tidligere vært i bruk som kurs- og konferansesenter, sier Tveit.
Etter å ha totalrestaurert den 100 år gamle bygningen for fire millioner kroner, er det endelig klart for å bruke det ærverdige lokale igjen.
- Ønsket er å skape noe som er litt annerledes, og vi håper Hurum er klar for det, sier hun.
Stor matkunnskap
Det er plass til 34 gjester i Restaurant Thornestuen, noe som gir en intim og koselig stemning.
- Fordi det er såpass intimt får vi god tid til gjestene. Jeg forteller og forklarer om maten og svarer på alle spørsmål de måtte ha, sier servitør Bosse Johnsson.
Restauranten er åpen fra torsdag til og med søndag, og hver uke er det en ny og spennende meny. Du kan velge om du vil ha tre eller fem retters middag.
- All maten blir laget fra bunnen av, og vi bruker kun det beste av det best enår gjelder råvarer, forteller kokk Linus Larsson.
Han og kollega Jonas Engmann plukket med seg både villbringebær og brennesle fra forrige Sverigetur.
Restauranten er et slags prøveprosjekt, og holder åpent i sommermånedene.
- Deretter får vi se hvor det bærer, sier Tveit.
Det spøker
Enkefru Rebekka Holm heter damen som en gang for lenge siden bodde i villaen.
Hun døde i 1918 etter å ha blitt enke to ganger. Det har siden vært flere vitnesbyrd om uforklarlige hendelser i Villa Holtnes. Folk har meldt om en spesiell tilstedeværelse, underlig trekk, fottrinn, men ingen har følt seg truet.
- Her om dagen gikk det plutselig flere glass i gulvet nede i baren, jeg er sikker på at hun er her, sier restaurantsjef Evelina Karlsson.
Tveit mener det var veldig riktig å åpne Villa Holtnes nå og gjøre det til et nytt sted i Holmsbu hvor folk i sommermånedene kan leve godt.
- Med mat fra hele verden og vin spesielt utvalgt i forhold til rettene ,skal folk kunne nyte livet på alle måter, sier Tveit, som selv ikke har støtt på Rebekka, men som håper hun vil glede seg over at Villa Holtnes igjen har blitt vakker.
Agnethe Fagerli
agnethe.fagerli@rha.no
